Tome de brebis
Tome à pâte dure et granuleuse, préssée non cuite, la tome de brebis se caractérise par une croûte fleurie et multicolore. Son affinage se fait dans une galerie souterraine creusée dans la falaise.
La Tome de Brebis présente une épaisse croûte irrégulière et duveteuse, de couleur grise tachetée de jaune et de blanc. Sa pâte est bien blanche, souple et comporte quelques petits trous. Une odeur de cave humide marquée se dégage de la croûte alors que la pâte a un arôme léger et agréable de lait de brebis frais. Elle est douce et moelleuse avec un subtil goût de noisette.
A déguster en plateau ou accompagnée d’une confiture de myrtilles ou d'une crème de marron, un véritable péché mignon !
Composition
Lait cru de brebis
Poids
environ 520 gr
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