Le plein corps 1/2 jambon sec 5 kg
Le jambon à l’os est paré, frotté à la main au sel sec puis mis au repos et affiné entre 16 et 20 mois afin d’obtenir un goût et une finesse remarquable.
Le plein corps correspond à la partie la plus grosse du jambon. Après avoir retiré les os (le quasi, l’os central, le fémur et la crosse) il pèse environ 5kg. Il peut être tranché de 2 façons différentes. Selon la partie entamée, nous retrouverons des goûts différents, et il sera plus ou moins persillé et fondant.
Idéal pour la raclette, à l’apéritif ou en fine tranche sur du fromage.
Composition
Jambon de porc, sel, poivre, saindoux
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