![](https://www.la-belle-en-cuisse.com/171-medium/jambon-entier-a-l-os.jpg)
![Jambons à désosser](https://www.la-belle-en-cuisse.com/themes/la-belle-en-cuisse/assets/img/jambon-a-desosser-507.jpg)
Comment désosser un jambon
Afin de ne pas hacher le jambon lors de la découpe, veillez à ce que vos couteaux soient bien aiguisés.
Il vous faudra :
- Un couteau à jambon longue lame qui servira à délimiter le contour du jambon et à découanner. Ce couteau vous servira aussi à couper de belles tranches si vous n’avez pas de trancheuse.
- Un couteau à déssosser à lame courte et rigide. Une gouge pour longer l’os.
- Munissez-vous d’un tablier à désossser.
![Couteaux pour désossage](https://www.la-belle-en-cuisse.com/themes/la-belle-en-cuisse/assets/img/desossage/desossage-01-698.jpg)